Как выбрать и купить макарони с рисунками или разных цветов: все о красителях для безопасных пирожных

Цветные макарони – яркий и вкусный десерт

Все о красителях для ярких пирожных


Французские миндальные пирожные легко станут заметным украшением вашего праздничного стола. Для тех, кто хочет купить макаруны в Москве, компания «Макароника» предлагает большой выбор печений с самыми разными начинками и необычным декором. Нежный и изысканный десерт украшается по вашему желанию. 


выбрать и купить макарони с рисунками или разных цветов

Это может быть логотип компании, надпись, всевозможные изображения и даже фотографии. Для их нанесения кондитеры используют пищевые краски, абсолютно безопасные для здоровья. Кроме того, цветные макарони сами могут выступать в качестве украшения. Фирменный оттенок пирожного разрабатывается индивидуально согласно запросам клиента. Так что вы легко можете стать активным участником увлекательного процесса создания пирожного макарони.

Еще ярче и еще заметнее

Рисунки на миндальных пирожных макарони появились сравнительно недавно, если рассматривать долгую и запутанную историю появления десерта. Считается, что изначально знаменитые пирожные были и вовсе бесцветными. Что, однако, не мешало им завоевывать сердца сладкоежек по всему миру. Затем печенья приобрели свой яркий окрас. В этом им помогли французские кулинары, привлекая зевак горками из пестрых макарунов ассорти на прилавках своих магазинов и кондитерских. И лишь спустя некоторое время изобретательные жители Пятой республики придумали дополнительно украшать и без того заметный десерт.

Ручная и производственная роспись 

Роспись вручную – один из наиболее сложных способов украшения десерта, требующий терпения и скрупулезности. Обычно таким способом можно украсить небольшую партию пирожных. Чтобы купить макаруны в коробке с индивидуальным рисунком, придется делать заказ заблаговременно. 

На производстве же для подобных целей используют специальные трафареты. Они помогают значительно сэкономить время, затрачиваемое на украшение одного пирожного. Помимо этого, трафаретный способ нанесения позволяет добиться большей четкости изображения. Это в особенности касается рисунков с большим количеством мелких деталей.

Объемные детали

Зачастую макарони украшаются объемными деталями. Больше всего подобный способ декорирования любят дети. Проще всего изготовить дополнительные элементы из мастики. Правда, прием с мастикой обычно предпочитают кулинары-любители. Сколько стоит пирожное макарони, украшенное таким способом, определить бывает достаточно затруднительно. Профессиональные кондитеры обходят мастику стороной, потому что она меняет вкус самого макарони и порой не в лучшую сторону.

Макарун с фотографией на любой вкус

Фотографии на поверхности макарони – довольно распространенный способ украсить пирожное. Помогает в этом съедобная фотобумага. Эту технику применяют чуть реже, чем роспись. Но кондитеры уже успели оценить ее неоспоримые преимущества. Съедобная фотобумага:

  • Тонкая;
  • Не меняет вкус десерта;
  • Позволяет создать четкий рисунок;
  • В вашем распоряжении – богатый выбор изображений.

Можно смело сказать, что макаруны с фотографиями создадут праздничное настроение у гостей не только из-за своего неповторимого вкуса, но и благодаря необычному украшению. На пирожные можно поместить памятные снимки, тематические фото или картинки, передающие общее настроение мероприятия. 

Разноцветные макарони

Еще один неочевидный, но часто используемый способ декорировать макарони – окрашивание самого теста в необычный или характерный оттенок. Например, для Хэллоуина подойдут темные насыщенные цвета. Для свадебного торжества молодожены чаще всего выбирают пастельные нежные оттенки, гармонирующие в общим декором помещения. Выбирая в подарок наборы макаронс с цветами, пирожные чаще всего подбираются в тон букета. Иногда предпочтение отдается более контрастным вариантам десерта.

Красители для макарони

Со способами нанесения рисунков на макарони вроде бы все понятно. Но, определившись с техникой, приходится решить еще несколько важных вопросов. Порой перед кондитерами возникает дилемма – какой краситель для макарони выбрать. В целом, пищевые пигменты делятся на следующие основные категории:

  • По химическим свойствам: красители бывают водо- и жирорастворимые;
  • По составу: выделяют натуральные и синтетические;
  • По текстуре: порошкообразные, жидкие, гелевые, спреи и пасты.

В том, что касается состава красителей для макарони, и профессионалы и кондитеры-любители сходятся в одном – лучше всего использовать натуральные пищевые пигменты. Доводов «за» здесь больше, чем предостаточно: они безопасны для здоровья не только взрослых, но и детей, имеют богатую цветовую палитру и ничем не уступают химическим добавкам по своим функциональным свойствам. Тем более удивительно, что из натуральных красителей можно получить самые неожиданные и оригинальные цвета.

Голубой, фиолетовый, синий

Сладости подобных цветов мы меньше всего ожидаем увидеть на праздничном столе. В то же время их основой могут служить натуральные красители. Да и яркие небесно-голубые макарони уже давно перестали быть редкостью. Чтобы получить такие оттенки, на производстве используют ягоды: например, голубику, чернику или черную смородину, а также виноград темных сортов.

Красный, оранжевый, желтый

Любимые многими цвета, которые мы привыкли видеть в декоре или основе многих пирожных и тортов. В том числе, и макарони. Разные оттенки красного помогают создать, в первую очередь, ягоды: клубника, малина, вишня или красная смородина. Иногда на выручку приходит свекла. Добиться цвета бордо помогает гранатовый сок. 

Оранжевые и желтые макарони получаются благодаря, например, таким специям, как куркума или шафран. Их настаивают, процеживают и уже потом используют в качестве пигмента для пирожного. Иногда для этих целей кондитеры применяют морковный сок.

Зеленый и коричневый

Зеленые макарони – не редкость. Для их создания обычно используются листья шпината. В домашних условиях получить зеленый пигмент достаточно сложно. Макарони шоколадно-коричневого цвета получаются из молотого кофе, какао и непосредственно растопленного шоколада. Для создания легкого золотистого оттенка подойдет жженый сахар.

Украшение макарони – вопрос вкуса

Во всем остальном мнения пекарей и кондитеров расходятся. Некоторые полагают, что тесто на основе яичных белков идеально окрасят водорастворимые пищевые добавки. А изюминкой неповторимого декора станут перламутры и кандурины. По другой версии, проще и надежней окрасить «макаронное тесто» пищевыми пигментами в виде геля или порошка. Это позволит получить яркий и ровный оттенок пирожного.

Жидкими красителями стоит пользоваться максимально аккуратно. Чаще всего их предпочитают профессионалы с многолетним кондитерским опытом. Наносить узор жидким пигментом довольно непросто. Это требует отточенной техники, навыков и хорошего знания ингредиентов.  

Идеи по оформлению макарони

Оформить пирожное макарони можно абсолютно в любом стиле. Ограничителем здесь служит только ваша фантазия. Миндальные пирожные украшаются забавными мордочками животных, цветами, шоколадом, орехами, мерцающей пудрой и многими другими элементами декора. Все зависит от предпочтений клиента и повода, по которому будут подарены макарони.



Возврат к списку