Популярные книги про французский десерт макаруны

На сегодняшний день существует множество публикаций, посвященных легендарному десерту. Особого внимания, конечно, заслуживают книги французских авторов, а также кондитеров из Японии, Англии, континентальной Европы и США. Например, Кэтрин Гордон и Энн Макбрайд из Нью-Йорка щедро делятся с читателями подробными инструкциями и рецептами, которые гарантированно создадут атмосферу Франции у вас на кухне.

Французские корни миндального пирожного макарун

Рассказывая об изданиях, посвященных знаменитой французской выпечке, нельзя не упомянуть про кондитерский дом Laduree. Книга про десерт макаруны вышла ограниченным тиражом и называлась просто и лаконично – «Macarons». В нее вошло 39 рецептов начинок, а также истории о том, как появились на свет, например, пирожные на основе:

• настоящего розового шампанского; 
• дыни;
• табака. 

В книге Laduree's Macaron представлены миндальные пирожные макаруны из эксклюзивных дизайнерских коллекций, созданных для таких известных модных домов как Louboutin, Lanvin и Christian Lacroix. В основном книга посвящена удивительному разнообразию разноцветных печений. В ней нет излишне подробных рецептов и скрупулезного описания процесса приготовления десерта. Она предназначена скорее для опытных производителей макаронс или просто для обывателей, которые хотят расширить свой кругозор.

Особого внимания заслуживает оформление. Книга Laduree's Macaron изготовлена в твердом переплете. К вам домой ее доставят, обернутую подарочной упаковкой в твердой бумажной коробочке. Любители макаронс смогут часами наслаждаться изысканными рецептами и потрясающе красочными изображениями.

Макаронс от Пьера Эрме

Кондитер-новатор Пьер Эрме известен во всем мире благодаря своему искусству создания макарони. Его даже называют королем французской выпечки. Кондитерские изделия от Эрме продаются в сети его магазинов в Париже, Лондоне и Токио. Нередко он получает заказы на изготовление корпоративных подарков компаниям с мировым именем.

Разумеется, книга про макарони авторства Пьера Эрме незамедлительно стала Святым Граалем для кулинарных фанатиков. Трудно создать более универсальное собрание рецептов и красивых ярких иллюстраций на 208 страницах. Особое внимание кондитер уделил технике приготовления пирожного. Для этого в книгу поместили пошаговые фото-инструкции, состоящие более чем из 30 пунктов. 

В своем альманахе Эрме без лишнего кокетства представил всю классику – темный шоколад, кофе, фисташки, ваниль. И заметное место отвел для необычных разновидностей печенья: с личи, розой, малиной и абрикосом.

Рецепты от азиатских кондитеров

Довольно известный кондитер-самоучка из Азии, подаривший миру не одну книгу про макарони, – Тан Пхай Шинг. Она имеет степень магистра в сфере машиностроения и долгое время занималась исследованиями в области инженерии. Но в один прекрасный момент приняла решение уйти с работы ради ухода за детьми и увлеклась кондитерским делом.

Больше всего Тан Пхай Шинг интересуется созданием различных макаронс. В своей книге под названием «Creative Baking: Macarons» талантливый пекарь большое внимание уделяет внешнему виду пирожных и их украшению. Вместо классических печений автор предлагает готовить макаронс разных форм и размеров в виде животных, транспортных средств, предметов домашнего обихода, природных явлений.

Другой знаток выпечки из Японии, Хисако Огита, в своей книге «I love macarons» пишет о французских методах выпечки, которые позволят вам создавать идеальные печенья у себя дома. Особенность книги Огиты – подробное описание рецептов, большое количество иллюстраций и комментариев к ним.